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VerloreneSeelen.net das schwarze Szene Magazin / Forum / Von Euch für Euch / die kleine Kochecke / Deftige Hausmannskost
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off Jacky
Deftige Hausmannskost - 05.10.2015 23:29:50 top

Anzahl Beiträge: 11 - Schüchtern
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Bayrische Kalbshaxen

Zutaten : für 2 Personen

2 Kalbshaxen,Salz, Pfeffer,3 Knoblauchzehen,4 TL Estragon, 4 TL Rosmarin,4 TL Thymian,*alle 3 Gewürze getrocknet/gerieben*,
1/2 l Bier.

Zubereitung:

Reibe die Haxen mit Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch ein.
Streue dann die Kräuter darüber.
Grille alles bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 2 Stunden. Bepinsel die Haxen dabei von Zeit zu Zeit mit dem Bier.
Serviere sie mit Sauerkraut, Knödeln und Bier/Cola.





Scharfer Kohlsalat mit Ananas

Zutaten : für 4 Personen

2 Chilischoten,2 EL Mayonnaise,2 EL saure Sahne,1 EL Senf,3 EL Zitronensaft,
1⁄2 TL Salz,600g Weißkohl,1⁄2 frische Ananas,1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung Scharfer Kohlsalat mit Ananas

Die Chilischoten putzen, entkernen und fein hacken. In einer Schüssel mit der Mayonnaise, der sauren Sahne, Senf und Zitronensaft mischen und salzen. Den Kohl putzen, vierteln, waschen, Strunk und dicke Blattenden entfernen. Die Kohlblätter in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
Die Ananas schälen, Mittelstrunk entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Scheiben würfeln. Kohl und Ananas zur Salatsauce geben und gut durchmischen. Den Salat mindestens 60 Minuten durchziehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Über dem Salat verteilen und servieren.



Scharfe Linsensuppe

Zutaten : für 4 Personen

250 g rote Linsen,½ TL Kurkuma,125 g Kartoffeln,200 g Schalotten,1 Paprikaschoten-rot,1 Chilischoten,2 cm Ingwerwurzel,
1 Tomaten,½ Dose Mango, ca. 125 gr. plus etwas Flüssigkeit,1 EL Öl,frisch gemahlen Pfeffer,1 EL Currypulver-scharf,1 TL Gewürzmischung.

Zubereitung :

Die Linsen waschen und in 1 Liter Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, danach das Kurkuma unterrühren und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.

Die Schalotten schälen und halbieren. Die Paprika und die Chilischote putzen, waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und fein würfeln. Die Tomate enthäuten und in Würfel schneiden.

Die Mangofrüchte mit der Flüssigkeit, die Linsen ebenfalls mit der Flüssigkeit pürieren.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit den Paprika-, Chili- und Ingwerwürfeln darin anbraten. Die Linsen mit dem Mangopüree dazugeben und aufkochen lassen. Die Kartoffel- und Tomatenwürfel ebenfalls dazugeben und die Suppe mit den Gewürzen scharf abschmecken und servieren.



Gefüllte Paprika-Schoten

Man nimmt Paprika-Schoten wäscht die mit kaltem Wasser ab,und schneidet mit einem guten Messer einmal ober rum,so dass der Stil oben wie ein Deckel ist.

Dann nimmt man Mett * Schweinemett * und füllt rein :
1-2 Eier,
Zwiebeln*in Würfel geschnitten*
1 Scheibe in Wasser eingeweichtes Brot.
Salz,Pfeffer
Alles verkneten wie bei Frikadellen,dann in die Paprika-Schoten reintun und das Oberteil mit dem Stiel als "Deckel"drauf,mit Holz-Zahnstochern Deckel befestigen.
Dann setzt du eine schwache Boillon auf lässt sie kochen 4 Minuten reichen,nur das sie sich auflöst.

Die Paprika-Schoten*gefüllt mit dem Mett* in einen Wok/Bräter stellen und mit Boillon übergiessen,dann gar köcheln lassen,aber immer wieder übergiessen.
Wenn die Paprika braun ist und das Mett durch dann ist es fertig.
* Bratensosse und Reis/Kartoffeln oder Nudeln passen prima dazu.


.::Signatur::.

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